Trabalhos Acadêmicos
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Esta comunidade será composta pelos trabalhos de conclusão de curso de graduação e especialização, assim como as dissertações dos cursos de mestrado. Esses trabalhos devem apresentar os resultados de estudos, expressando o conhecimento do assunto escolhido, bem como ser realizado sob a supervisão de um professor orientador.
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- ItemMatriz de São Sebastião e almas: simbolo de modernidade sem modernismo(0001-02-24) Leocádio, Fábio Aparecido Ernesto; Mestre Rodrigo Otávio de Marco MeniconiApesar da importância histórica e arquitetônica, informações sobre as diversas edificações do período neogótico no município de Ponte Nova, em Minas Gerais (MG), são bastante escassas. Sendo assim, verificou-se a necessidade de elaboração de um estudo cientifico por meio de um levantamento histórico, fotográfico e arquitetônico, de pelo menos, uma dessas construções, tendo em vista a importância de serem estudas e preservadas para futuras gerações. Assim, este estudo visa um estudo detalhado sobre a história de criação de uma pequena capela que hoje é a atual Igreja Matriz de São Sebastião e Almas em Ponte Nova/MG.
- ItemFormação de professores de Educação Física para atuação na Educação Profissional e Tecnológica (EPT)(0001-12-24) Brito, Marinalva Maria de; Doutor Ronan Daré Tocafundo; Doutor Adilson Ribeiro de OliveiraA nova concepção da Educação Profissional e Tecnológica (EPT) e da Educação Física após a promulgação da LDB de 1996 rompeu com velhos paradigmas de ensino profissional instrumentalizado e unilateral. Hoje a EPT visa à formação humana integral do educando e tem como foco principal preparar o estudante para o mundo do trabalho e para a vida em sociedade, agregando os conhecimentos teóricos e práticos à ciência, tecnologia e cultura. A educação Física deixa de ter como foco apenas a área das ciências da saúde, integrando à sua área de conhecimento outros conteúdos das ciências humanas e sociais. Essas mudanças provocaram, inevitavelmente, a necessidade de qualificação docente. Assim, nesta pesquisa, tratamos do problema central da formação de professores de Educação Física para atuação na Educação Profissional Tecnológica (EPT), buscando compreender como os pressupostos basilares dessa modalidade estiveram presentes durante a formação docente e como os professores se apropriam deles na prática docente. Trata-se de uma pesquisa exploratória com abordagem qualitativa cujo método foi um estudo de caso aplicado no Instituto Federal de Minas Gerais (IFMG). A amostra foi composta por 5 professores de Educação Física de cinco campi do IFMG. O instrumento de coleta de dados foi a entrevista e para a análise dos dados foi aplicada a metodologia de Análise de Conteúdo de Bardin (2011). Os resultados da pesquisa revelaram algumas lacunas na formação acadêmica inicial e continuada de professores que, necessariamente, precisam ser preenchidas para atender os objetivos e finalidades da EPT. Um produto educacional foi elaborado no sentido de contribuir para a compreensão das premissas fundamentais que sustentam a EPT.
- ItemNa direção dos ventos nas alterosas: estudo iconográfico e inventário das grimpas nas igrejas setecentistas de Minas Gerais(0004-09-23) Bonfim, Gustavo Bastos; Doutor Alex Fernandes Bohrer; Mestre Thaís Hoelzle Alves da CostaA grimpa é um mecanismo feito em metal, localizado majoritariamente nas torres das igrejas setecentistas de Minas Gerais. Além de às vezes ter a função de evidenciar a direção do vento, esse objeto ornamental se utiliza de referências da iconografia cristã e pagã em sua composição. O presente Trabalho de Conclusão de Curso tem como objetivo a catalogação das grimpas nas igrejas setecentistas de Minas Gerais. Esta pesquisa justifica-se por serem escassos os estudos e publicações sobre essa temática no Brasil. A partir da apresentação do histórico da grimpa, buscar-se-á explicitar o modo de fabricação, os materiais empregados e os significados dos elementos ornamentais, além de aspectos que envolvem a montagem e a instalação das grimpas, consolidando um amplo catálogo deste bem integrado nas edificações religiosas mineiras. Espera-se que este estudo auxilie futuras pesquisas em torno dessa temática e sirva de referência na recuperação e preservação da grimpa em Minas Gerais e no Brasil.
- ItemA balaustrada de Viçosa e suas utilizações(0005-09-23) Souza, Suellen Lima de ; Mestre Rodrigo Otávio de Marco Meniconi; Mestre Fábio Cabral DursoO tema “A Balaustrada de Viçosa e suas utilizações” foi escolhido para a elaboração deste artigo por tratar-se de um monumento que vai muito além de um guarda-corpo utilizado para separar duas vias e oferecer segurança aos pedestres. Localizado à Avenida Bueno Brandão, construído na época do desenvolvimento da região central da cidade com a chegada da linha férrea e da ESAV (Escola Superior de Agricultura e Veterinária), faz parte da memória afetiva de várias pessoas e possui uma grande importância histórico-cultural para o município, porém, devido ao processo de verticalização cada vez mais acelerado, resultante da especulação imobiliária, a região tornou-se muito valorizada, colocando a Balaustrada e seu entorno em perigo por não estarem recebendo a atenção e os devidos cuidados dos órgãos que deveriam zelar por sua conservação.
- ItemProjeto integrador e pandemia da COVID-19: análise do ensino de Geografia durante o ensino remoto emergencial no IFMG Campus Ouro Preto(0005-12-23) Rodrigues, Daiana de Sousa; Doutora Caroline Delpupo SouzaA presente pesquisa objetivou analisar a contribuição do desenvolvimento do Projeto Integrador para o ensino de Geografia no Ensino Médio, no período de pandemia no IFMG, campus Ouro Preto. Nesse período o ensino na instituição foi desenvolvido através do ensino remoto, foram utilizadas plataformas digitais para o desenvolvimento das aulas. Para tal fim, foi utilizado alguns passos, tais como: fazer a caracterização do Ensino Remoto Emergencial, praticado no IFMG Ouro Preto; bem como descrever sobre o projeto integrador desenvolvido no IFMG campus Ouro Preto no período da pandemia e verificar as contribuições e os desafios do projeto integrador na relação docente no ensino de Geografia no Ensino Médio. Também foi realizado o levantamento bibliográfico sobre o Ensino de Geografia, o papel e a formação dos professores de Geografia, a importância da Geografia Escolar e a adoção do Ensino Remoto Emergencial – ERE. Para tal finalidade, foi aplicado como método para coleta dos dados do estudo de caso, entrevistas semiestruturadas com professores de Geografia, a fim de compreender o ensino remoto emergencial praticado no IFMG campus Ouro Preto. O Ensino Remoto foi introduzido de forma emergencial no país devido à pandemia SARS-CoV-2, assim faz-se necessário compreender que o seu processo de introdução nas escolas foi difícil devido à falta de preparo dos alunos e professores a esse novo cenário. Os resultados mostram que a introdução e o desenvolvimento do Projeto Integrador na instituição IFMG Campus Ouro Preto, apresentou muitos desafios e contribuições tanto para os professores, quanto para os alunos. Entre as contribuições podemos citar trabalhar o conteúdo de forma integrada, o que ajudou os alunos nesse período. No entanto, outro desafio muito importante obtido foi a falta de integração dos alunos nas aulas síncronas. Por fim, os professores entrevistados apresentaram alguns pontos que podem ser melhorados em futuros projetos integradores. Contudo fica em pauta os desafios enfrentados durante o ensino remoto para que sejam posteriormente melhorados.
- ItemInvestigação sobre a evasão no curso de Licenciatura em Física no IFMG - Campus Ouro Preto e o panorama regional e nacional(0007-02-24) Pombo, Polyana Gualberto Rodrigues; Doutora Danielle Cristina Teles Ferreira; Doutora Elisângela Silva PintoA evasão escolar tem sido uma preocupação constante para as instituições de Ensino Superior, uma vez que impacta tanto os indivíduos que abandonam seus estudos quanto às próprias instituições. Este trabalho visa investigar a evasão no Ensino Superior no curso de Licenciatura em Física, em especial no Instituto Federal de Minas Gerais Campus Ouro Preto. O objetivo deste estudo consiste em levantar dados sobre a tendência da taxa de estudantes que abandonaram o curso de Licenciatura em Física, focando principalmente nos Institutos Federais, com dados obtidos a partir de plataformas oficiais entre os anos 2017 a 2022 e internamente pelo setor do registro acadêmico entre os anos 2015 a 2022, contrapondo-os com os dados regionais e nacionais. Ao levantar esses resultados, a pesquisa fornecerá uma compreensão mais profunda da dinâmica temporal e eventos que podem afetar a evasão na Licenciatura em Física, possibilitando subsidiar eventuais tomadas de decisão institucionais direcionadas à redução da evasão de modo a garantir sucesso acadêmico.
- Item"Novo" Ensino Médio: uma análise sobre a compreensão de Educação Profissional e Tecnológica(0007-12-24) Oliveira, Evaldo Rosa; Doutor José Fernandes SilvaEsta dissertação apresenta uma pesquisa qualitativa realizada em uma Escola-Piloto da Secretaria Estadual de Educação de Minas Gerais cujo objetivo foi analisar o conceito de Educação Profissional e Tecnológica implementado, no contexto do “Novo” Ensino Médio. Essa etapa final da educação básica, em virtude da homologação da Lei nº 13.415/2017, foi segmentada em duas partes: a Formação Geral Básica e os Itinerários Formativos. Por meio destes, tornou-se possível a oferta da Educação Profissional e Tecnológica. Nesse âmbito, o estado de Minas Gerais elaborou o programa Escolas-Piloto, com o intuito de efetivá-lo em caráter experimental no interstício de 2020 a 2023. Como técnicas para produção de dados da pesquisa, foram empreendidas entrevistas semiestruturadas com a equipe gestora e com as professoras responsáveis por ministrar o Componente Curricular Introdução ao Mundo do Trabalho. As informações coletadas possibilitaram identificar (des)continuidades entre a modalidade de EPT ofertada na rede estadual de Minas e a postulada pelas bases marxiana e marxista, em virtude da forte influência neoliberal nessa política educacional, que aprofundou as desigualdades educacionais, por meio de um ensino (neo)tecnicista. Como resultado, foi desenvolvido um Produto Educacional, no formato de vídeo, intitulado Mercado de Trabalho e Mundo do Trabalho. O referido material promove debate sobre as peculiaridades de uma educação omnilateral e politécnica, em contraposição a um ensino (neo)tecnicista.
- ItemDescarte de medicamentos vencidos e/ou em desuso: um estudo de caso(0008-02-24) Cardoso, Kássia Nayra Nunes; Doutora Simone Cássia Corrêa de SousaO aumento no consumo de medicamentos nas últimas décadas trouxe consigo inúmeros benefícios. No entanto, o descarte inadequado desses fármacos, seja através de vasos sanitários ou lixos domésticos quando vencidos ou não mais necessários, representa uma ameaça significativa à saúde pública e ao meio ambiente. Este estudo tem como propósito avaliar o nível de conhecimento da população acerca do manejo apropriado desses medicamentos, as formas adequadas de descarte, bem como os problemas decorrentes do descarte incorreto. A metodologia adotada para examinar o comportamento da população frente a essa problemática foi baseada em um estudo de caso conduzido no Instituto Federal de Minas Gerais, localizado em Ouro Preto. Foi distribuído um questionário eletrônico aos alunos do curso técnico em Segurança do Trabalho. Os resultados obtidos revelaram que grande parte do público analisado ainda possui pouco acesso à informações sobre o descarte apropriado de medicamentos e desconhece os pontos de coleta disponíveis em sua cidade. Além disso, muitos nunca ponderaram sobre os numerosos impactos negativos decorrentes do descarte inadequado dessas substâncias. Concluiu-se que a falta de conscientização emerge como uma das principais causas para o descarte ocorrer em locais inadequados. A ausência de políticas públicas direcionadas à disseminação de informações, aliada à escassez de pontos de coleta, amplifica o problema. Para abordar essa questão de forma eficaz, é essencial investir em educação ambiental, campanhas de conscientização e políticas públicas que incentivem o descarte adequado de medicamentos vencidos e/ou não utilizados. Somente por meio dessas medidas, será possível promover uma mudança positiva e sustentável no manejo dos resíduos farmacêuticos.
- ItemDesenvolvimento de um novo layout para uma empresa de usinagem mecânica(0012-12-23) Izabelle Sousa Assis; Âmara FuccioO trabalho tem como objetivo o desenvolvimento de um novo layout, capaz de melhorar a produção de uma empresa de usinagem e soldagem, buscando reduzir os cinco desperdícios da gestão Toyota: superprodução, espera, transporte, movimentação excessiva e defeitos. O novo layout foi criado levando em consideração a segurança dos funcionários, visando garantir um ambiente de trabalho livre de acidentes. Com a implantação deste projeto, espera-se uma produção mais eficiente e livre de desperdícios, resultando em maior qualidade dos produtos e aumento da satisfação dos clientes.
- ItemESTUDO DE CASO: SUBSTITUIÇÃO DE JUNTA DE VEDAÇÃO DO TIPO DUPLA-CAMISA PARA CAMPROFILE EM FLANGES PRINCIPAIS DE TROCADORES DE CALOR DO TIPO CASCO E TUBO EM REFINARIA DE PETRÓLEO(0013-12-23) Lima, Vinicius Santos; Mestre Thiago Alonso Merici; Mestre Felipe Augusto Rocha da SilvaEste estudo destaca a importância das ligações flangeadas na indústria, enfatizando a necessidade de escolha cuidadosa da junta de vedação para evitar vazamentos, que impactam custos e segurança na indústria de óleo e gás. O estudo de caso aborda a substituição das juntas dupla-camisa por camprofile em trocadores de calor, visando eliminar vazamentos recorrentes causados por tensões de cisalhamento durante a dilatação diferencial dos flanges. Os testes confirmam o melhor desempenho da junta camprofile, resultando em seis anos de operação sem vazamentos. Neste sentido, o estudo contribuiu para aprimorar as práticas de vedação na indústria de óleo e gás, sublinhando a necessidade de considerar todas as variáveis desde o projeto até a montagem das ligações, destacando ainda a importância de analisar individualmente cada caso, reconhecendo a junta dupla-camisa como uma opção válida em alguns contextos.
- ItemDiagnóstico e diretrizes para conservação e restauração do Casarão dos Presentes(0019-04-24) Sarto, Luís Phillipe Grande; Mestre Paola de Macedo Gomes Dias Villas - BôasEste trabalho apresenta diretrizes para conservação e restauração do Casarão dos Presentes, edificação tombada como Patrimônio Cultural na cidade de Varginha, no sul de Minas Gerais, que se encontra em situação de abandono. Como embasamento para o trabalho destaca-se: a análise do histórico do imóvel, a identificação de suas técnicas construtivas, o levantamento métrico da edificação e a elaboração de diagnóstico do estado de conservação do bem cultural. Diante disso, levando em consideração a carência de práticas de conservação e restauro no contexto do sul de Minas Gerais, o estudo apresenta-se como importante instrumento para direcionar os processos e intervenções em edificações de interesse cultural, visando a salvaguarda de sua integridade e autenticidade. O estudo foi dividido em três partes: a primeira aborda a pesquisa histórica da edificação, descrição detalhada, o levantamento métrico arquitetônico e o contexto urbano no qual ela está inserida. A segunda, por sua vez, traz uma análise técnica acerca do diagnóstico do estado de conservação com mapeamento de danos. Por fim, na terceira parte, a proposta de diretrizes de intervenção e procedimentos técnicos como subsídio para elaboração de um projeto básico e executivo de restauro. Como resultado, pode-se destacar a contribuição deste trabalho para ampliar a discussão acerca da necessidade de preservação do patrimônio cultural, em especial dos bens arquitetônicos no contexto urbano da cidade de Varginha/MG.
- ItemConstrução de indicadores de evasão em cursos de licenciatura como uma ferramenta de gestão educacional(0021-02-06) Silva, Adacui Cecília; Doutor Niltom Vieira JuniorEsta pesquisa apresenta dados e informações que colaboraram para a construção do indicador de evasão com foco nos cursos de licenciatura, cuja base de dados para a investigação foi obtida no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais (IFMG), em um recorte temporal (ciclo de matrícula), que se deu no período de 2012 a 2020. Os procedimentos e instrumento adotados compreendem a transposição e a análise das movimentações e do fluxo escolar nas situações de matrícula, contando com a aplicação de questões abertas e fechadas e com a participação de alunos evadidos/desligados, no interstício temporal proposto. O referencial teórico-metodológico abrangeu: pesquisas relacionadas à evasão nas licenciaturas; a legislação educacional referente às licenciaturas; o Regulamento de Ensino da Graduação do IFMG, os processos e os protótipos do IFMG (manuais de aplicabilidade de cada processo no Módulo Ensino). As principais razões que justificaram esse fenômeno foram levantadas junto aos alunos evadidos do IFMG que, ao serem comparadas com os fatores de evasão encontrados por outros autores, deram origem a quatro dimensões (variáveis latentes), que fundamentaram um novo instrumento composto por duas questões para identificação, quatro questões relacionadas a dados demográficos, dez questões relacionadas a cada um dos quatro fatores, uma questão pré-definida para controle e uma questão aberta e opcional. A questão pré-definida para controle instrui o participante a marcar uma resposta específica. O intuito é verificar se o participante está atento e se marcou a resposta já definida na própria questão. Após sua elaboração, o questionário foi enviado aos mesmos alunos evadidos/desligados para um pré-teste. De modo a complementar a investigação e criar parâmetros para pesquisas futuras, também foi enviado um questionário aos alunos formados com o intuito de detectar se eles estão trabalhando na área de formação, na região do campus em que se graduaram e se há mercado de trabalho para os alunos egressos. Ao fim, foi possível detectar que o principal fator de evasão é o econômico e o motivo de os participantes terem se evadido/desligado do curso resulta, na maioria, à dificuldade de conciliar o trabalho e os estudos. Foi possível constatar ainda um baixo número de formandos (10,47%) e um elevado número de evasão/desligamento (50,88%). Dentre os alunos formados, e que participaram da investigação, a maioria não trabalha na área de formação por falta de vaga de emprego. Diante dos resultados encontrados fica evidente a falta de políticas públicas que maximizem a permanência dos alunos e que proporcionem empregabilidade após se formarem.
- ItemLevantamento do componente arbóreo do sistema Integração Lavoura- Pecuária- Floresta do IFMG campus Bambuí(0021-06-23) Alvarenga, Laura Eduarda Leandro; Professora Mestre Maria Carolina Gaspar BotrelA busca por uma agricultura sustentável tem impulsionado o uso de sistemas integrados de cultivo, nos quais as atividades agrícolas, florestais e pecuárias (ILPF) são incorporadas em uma mesma unidade de produção, visando a harmonização entre os componentes do agroecossistema. No contexto do componente florestal, utiliza-se em sua maioria o eucalipto. O presente estudo teve como objetivo o levantamento do componente arbóreo do sistema Integração Lavoura Pecuária do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais (IFMG) – campus Bambuí. As informações levantadas foram o número de plantas existentes na área, espaçamento no qual as plantas estão submetidas, material vegetal implantando (clone), idade das plantas, diâmetro do peito e altura de todas as árvores. De posse das informações levantadas, foi observado que o material vegetal implantando na área são dois clones de Eucalipto - I144 e Super clone - na idade de 10 anos. Foram mensuradas 170 árvores nesse levantamento, sendo notado que estas árvores estão dispostas em arranjos de fileiras simples e duplas, com espaçamentos variados. Os renques das filas duplas estão espaçados em 13m, independente do espaçamento entre e dentro das linhas às quais foram plantadas. As filas duplas apresentam espaçamento de (3,4x3,1 m) + 13 m com um DAP médio de 26,11 cm e altura média de 23,42 m; outro espaçamento encontrado foi de (3,4x3,3 m) + 13 m com DAP e alturas médias de 27,37 cm e 25,36 m, respectivamente, e no espaçamento de (3x2,8 m) + 13 m com a média de DAP de 29,06 cm e altura média de 26,27 m. No que diz respeito às linhas simples, não foi possível mensurar o espaçamento das árvores e dos renques. Foi medido DAP de três fileiras, apresentando DAP médio de 32,73 cm, 31,59 cm e 36,04 cm.
- ItemPlanejamento estratégico: um estudo sobre o comportamento estratégico à luz das metodologias de Kaplan e Norton e Miles e Snow em uma associação comercial do Vale do Rio Doce(0021-12-21) Costa, Lucas Vieira; Mestre André Geraldo da Costa CoelhoO terceiro setor é compreendido por organizações que prestam assistência voluntária a uma parcela da população, por isso, criar estratégias para que as entidades continuem a desenvolver suas atividades e possuam sustentabilidade financeira mostra-se como um grande desafio. Nesse sentido, as associações comercias desempenham um papel relevante na defesa dos interesses da classe empresarial, por isso, para que essa parcela da sociedade continue mantendo sua competitividade, é necessário que a mesma crie relações fortes para garantir suas permanências no mercado. Com isso, aplicar ferramentas gerenciais que objetivam mensurar o desempenho e identificar o comportamento estratégico, são atividades relevantes para avaliar se os objetivos estão de acordo com as atividades e ações desenvolvidas; dessa forma, a pesquisa possui como seu objetivo geral, identificar o comportamento estratégico de uma associação comercial por meio da metodologia Balanced Scorecard. Nessa perspectiva, a pesquisa utilizou-se do método qualitativo de pesquisa por meio da aplicação de uma entrevista semiestruturada e aplicação de um questionário com membros da diretoria da Associação Comercial e Industrial de Guanhães (ACIG). Por meio da análise das informações coletadas verificou-se o comportamento estratégico da associação no seu ambiente interno e externo, além da criação do mapa estratégico contendo indicadores para mensuração dos objetivos estratégicos existentes, contribuindo assim para a satisfação dos objetivos específicos da pesquisa.
- ItemEducação Profissional e Tecnológica e Suas Possibilidades: Entre Estratégias e Desafios, a Implantação do Ensino Médio em Tempo Integral Profissional em Minas Gerais(0022-09-23) Alves, Claudete Aparecida; Doutora Marie Luce TavaresO Ensino Médio no Brasil vem sendo discutido desde o período imperial, incluindo o âmbito da Educação Profissional Tecnológica, Educação Integral e Integrada. Nos últimos anos, iniciou-se o movimento da Reforma do Ensino Médio, a qual, apesar de muitas controvérsias, encontra-se aprovada dentro das Políticas Públicas Nacionais. Esta pesquisa buscou analisar as estratégias e desafios da implantação do Ensino Médio em Tempo Integral (EMTI) profissional de uma Escola Estadual localizada no interior de Minas Gerais; compreender a trajetória da implantação na contribuição para ingresso neste novo modelo; e analisar a formação docente para a implantação do novo Currículo Referência do Ensino Médio. Para o desenvolvimento do estudo, foi necessário um aprofundamento em referenciais teóricos, que permearam os conceitos de Educação Profissional Tecnológica, Educação Integral, Ensino Médio, História do Ensino Médio no Brasil, Reforma do Ensino Médio, concepções de currículo e organização da arquitetura curricular. A metodologia utilizada foi um estudo de caso, pesquisa bibliográfica e de campo, por meio dos instrumentos: caderno de observações, questionários (Google Forms) e entrevistas semiestruturadas. Mediante os dados analisados, foi constatado que a comunidade escolar e seus sujeitos vivenciaram vários desafios desde a necessidade de transporte escolar para os estudantes, a organização do quadro de horários, a nova arquitetura curricular, com a Formação Geral Básica e os Itinerários Formativos, a adequação das funções do corpo docente aos horários distintos das diferentes redes de ensino, a realização deficitária de formações dos profissionais, principalmente para desenvolvimento das atividades integradoras e os componentes da Formação do Curso Técnico em Informática (5º itinerário), o processo de comunicação, interesse, matrícula e permanência dos estudantes no novo modelo de ensino, até o desafio das atividades terem sido iniciadas no período da pandemia da COVID-19.
- ItemEstudo sobre comissão na composição do salário dos funcionários da empresa “Minas Soluções”: estudo de caso(0023-08-24) Souza, Jean Castro de; Mestre Solange Auxiliadora Souza CarliEsse Trabalho de Conclusão de Curso, apresenta uma pesquisa de caráter exploratório – descritivo, realizada com funcionários de uma empresa de licitações na cidade de Belo Horizonte (MG). O objetivo da pesquisa é conhecer a influência da comissão na motivação dos envolvidos. Buscou-se conhecer a relação atribuída pelos funcionários a fatores motivacionais presentes no ambiente de trabalho e as expectativas individuais em relação à capacidade de atingir as metas propostas pela empresa.
- ItemCachaça: história,cultura e receitas(0023-09-01) Santos, Bárbara Luiza Pantaleão dos; Doutora Cristiana Santos AndreoliA cachaça é uma bebida antiga originária do Brasil. Ela tem grande impacto na história brasileira sendo considerada importante patrimônio cultural. Ao longo dos anos sempre foi muito relacionada às classes mais marginalizadas sofrendo bastante preconceito. Porém, nos últimos anos ela tem ganhado espaço nas mesas de todas as classes sociais, tanto a nível nacional quanto internacional. Essa bebida está muito relacionada ao turismo, elevando a valorização de regiões brasileiras de grande importância histórica e atraindo visitantes querendo conhecer locais de produção e fazer degustações. Além de seu consumo como bebida pura e adicionada em drinks, a cachaça pode servir como ingrediente chave para receitas de comidas salgadas, doces, temperos, entre outros. A gastronomia tem valorizado cada vez mais a peculiaridade que a cachaça trás para os pratos desde os mais simples aos mais rebuscados. Eventos muito famosos trazem mais visibilidade e valor a essa bebida. O presente trabalho trata-se de uma revisão descritiva qualitativa que tem por objetivo destacar o papel da cachaça dando valorização a essa bebida centenária como ingrediente importante na culinária mineira.
- ItemChacrinha dos pretos: um estudo de caso sobre reconhecimento de territórios quilombolas em Minas Gerais(0023-09-05) Assis, Dalviane Regina de Paulo Assis; Doutor Fabiano da Silva GomesOs quilombos surgiram da necessidade de refúgio e resistência dos povos escravizados frente ao escravismo colonial, sendo um processo fortemente marcado pelas contingências e multiplicidades de experiências agenciadas pelos quilombolas (fugidos, libertos e livres) que historicamente se congregaram nessas comunidades. Nesse sentido, a narrativa da Chacrinha dos Pretos de Belo Vale (MG) revela caminhos diversos de resistência e luta de uma pequena comunidade pela posse de uma terra herdada ao longo de 200 anos de batalhas, por meio de colaboração com seu peculiar dono, um sacerdote da igreja católica. Assim, por meio de dados primários, analisados, história oral, e registros fotográficos e bibliografia especializada tentaremos reconstruir as batalhas pela terra, pertencimento e preservação de um modo de viver por essa população de ex-escravizados.
- ItemMulheres no mercado gastronômico: uma revisão de literatura acerca da situação das mulheres na cozinha profissional(0023-09-12) Silva, Gabriela Cristina Ferreira da; Doutora Cristiana Santos AndreoliO ato de cozinhar em ambiente doméstico sempre foi considerado uma atividade de responsabilidade das mulheres. Contudo, quando essa atividade passa a ser desempenhada em âmbito profissional, deixa de ser considerada eminentemente feminina, tendo como protagonista a figura masculina, especialmente na condição de reconhecidos chefs de cozinha. Pensar nas concepções clássicas da cozinha profissional remontam à brigada de cozinha, cuja figura feminina é, por diversas vezes, tida como pouco profissional e não conta com posições de comando. Numa perspectiva de divisão sexual de trabalho, há espaços na cozinha profissional que são associados aos homens, sob o fundamento de que estes contam com mais força e são menos emotivos, ao passo que às mulheres são relegadas atividades tidas por mais delicadas, como a cozinha fria e a confeitaria. Nesse contexto, através do presente trabalho, buscou-se analisar as produções científicas que tratam da temática apresentada nos últimos cinco anos, de modo a verificar a situação da mulher na cozinha profissional, bem como identificar perspectivas de mudança do quadro apresentado. Em que pese haja aumento da presença feminina no mercado de trabalho no âmbito da gastronomia, observou-se a permanência de situações de desigualdade, de reforço à divisão sexual de trabalho, pouco comando feminino, naturalização de situações de assédio de mulheres, inclusive reforçados por programas de televisão, bem como de reprodução das concepções sociais de masculino e feminino e seus respectivos papeis sociais. Com efeito, remanescem as situações vivenciadas pelas mulheres de desigualdade, assédio e desvalorização nas cozinhas profissionais.
- ItemUma perspectiva dos institutos federais em Minas Gerais sob a análise histórica de bolsas ofertadas pelo CNPQ para a área da computação entre 2015 a 2022(0023-11-09) Lira, Lucas Laet; Doutor Carlos Alexandre Silva; Doutor Renato Miranda FilhoO Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) é a principal agência de fomento à pesquisa do país e as áreas de Engenharia e Computação compõem os principais eixos formadores e geradores de produtos no campo de tecnologia. Tendo em vista a importância do fomento desta agência, sobretudo, na área de Computação, este artigo busca identificar a relevância dos Institutos Federais de Minas Gerais no recebimento de recursos no âmbito científico nacional. Além disso, foi realizada uma comparação com universidades federais mineiras, por meio de uma análise de dados referente à captação de bolsas de pesquisas em um cenário regido por diferentes governanças políticas entre o período de 2015 a 2022. Nota-se uma discrepância entre os fomentos por gestões governamentais e uma mudança na disponibilidade de bolsas em suas categorias, enquanto no âmbito específico das bolsas destinadas aos Institutos Federais, é verificada uma presença relevante na captação, onde estes tiveram destaque nesse aspecto, em comparação a universidades tradicionais do estado de Minas Gerais.