A busca por métodos alternativos na construção civil, que visa a diminuição do consumo de materiais finitos e menos impactos negativos ao meio ambiente, está cada vez mais presentes nas atividades de campo e, a cada dia, várias pesquisas são desenvolvidas com esse intuito. A fim de contribuir para uma economia sustentável e que gere menos impactos ambientas, este trabalho propõe a determinação de um traço através de pesquisa laboratorial, a partir do concreto, substituindo parte do cimento (em massa) por cinzas da casca de café queimado. Várias pesquisas com outros materiais alternativos como cinza da casca de arroz, borracha de pneu e resíduo de construção e demolição, trouxeram resultados satisfatórios no desempenho físico do concreto. A partir desse conceito, foi determinado um traço de referência para o concreto; no entanto, devido à dificuldade em obter a cinza da casca de café, foi realizada a confecção de corpos de prova de argamassa (dos quais foi extraído o agregado graúdo do traço adotado para obter a “argamassa”) para verificar a melhor porcentagem de resíduo a ser utilizada na confecção dos corpos de provas de concreto, evitando, assim, desperdícios de materiais. A partir dos resultados obtidos no ensaio de compressão axial da argamassa, observou-se que com 5 % de substituição do cimento por cinza, houve uma diminuição considerável na resistência axial. Com isso, foi determinado que, no concreto, seria analisada a utilização de 2 % e 5 % de cinza em relação ao cimento. No entanto, através dos ensaios de compressão axial e diametral, foi possível observar que as cinzas não apresentaram nenhuma melhora na resistência do concreto, portanto, não apresentando o mesmo comportamento da cinza da casca de arroz no concreto. Ao que tudo indica pelos resultados obtidos neste trabalho, a cinza teve influência tal como os vazios, assim, diminuindo a resistência de forma significativa.