O comércio de vinho de inverno nos restaurantes do centro histórico de Ouro Preto - MG
| dc.contributor.advisor | Doutor Frederico Divino Dias | |
| dc.contributor.author | Matoso, Ítalo Hugo Gonçalves | |
| dc.date.accessioned | 2024-10-18T16:45:52Z | |
| dc.date.available | 2024-10-18T16:45:52Z | |
| dc.date.issued | 2024-10-03 | |
| dc.description.abstract | A vitivinicultura no Brasil tem ganhado cada vez mais importância, como o desenvolvimento de pesquisas, tecnologias e técnicas de plantio e manejo das videiras. Esses avanços, aliados a condições singulares de um país de extensão continental, diferentes regiões cultiváveis com climas distintos e diferentes épocas de colheita, atraem os olhares dos curiosos consumidores e especialistas mundiais. Dentre a grande variedade de vinhos produzidos no Brasil, o objeto de estudo desse trabalho é o “Vinho de Inverno”, produzido a partir de um processo de manejo da videira, chamado de dupla-poda, que permite a colheita das uvas durante o inverno e resultam em vinhos com qualidade e tipicidade que expressam o “terroir tropical de altitude”. O presente trabalho teve como objetivo analisar o comércio dos Vinhos de Inverno nos restaurantes do centro histórico de Ouro Preto–MG, e identificar as demandas, dificuldades e potencialidades do comércio desse produto na cidade patrimônio da humanidade e vitrine para turistas de todo o mundo. Para isso foi adotado uma abordagem quali-quantitativa coma aplicação de questionários aos responsáveis pelas adegas dos restaurantes. Essa pesquisa se justifica por entender que o comércio de vinhos de inverno na cidade de Ouro Preto, representa uma possibilidade de divulgação e visibilidade para os produtores que buscam expandir seus horizontes comerciais. E para o comércio local, a inclusão desses vinhos nas cartas de vinhos pode ser uma oportunidade de elevar a experiência do cliente, oferecendo um produto com características singulares e possibilidades de harmonização com a comidaria mineira que é oferecida. | |
| dc.description.abstract1 | Viticulture in Brazil has been gaining increasing importance, with the development of research, technologies, and techniques for planting and managing vineyards. These advancements, combined with the unique conditions of a country with a continental extension, different cultivable regions with distinct climates, and varying harvest seasons, attract the attention of curious consumers and global experts. Among the wide variety of wines produced in Brazil, the subject of this study is the “Winter Wine,” produced through a vine management process called double-pruning, which allows grape harvesting during winter and results in wines with quality and typicity that express the "tropical high-altitude terroir." This study aimed to analyze the trade of Winter Wines in the restaurants of the historic center of Ouro Preto, MG, and to identify the demands, challenges, and potential of this product's market in the city, a World Heritage Site and showcase for tourists from around the world. To this end, a qualitative-quantitative approach was adopted, applying questionnaires to those responsible for the wine cellars in the restaurants. This research is justified by the understanding that the trade of Winter Wines in Ouro Preto represents an opportunity for visibility for producers seeking to expand their commercial horizons. For the local market, the inclusion of these wines in wine lists can elevate the customer experience, offering a product with unique characteristics and pairing possibilities with the traditional Minas Gerais cuisine offered. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.14387/1893 | |
| dc.language.iso | Português | |
| dc.publisher.campi | Ouro Preto | |
| dc.publisher.country | Brasil | |
| dc.publisher.institution | Instituto Federal de Minas Gerais | |
| dc.rights | Acesso aberto | |
| dc.subject.keyword | Vinhos de Inverno | |
| dc.subject.keyword | Ouro Preto–MG | |
| dc.subject.keyword | Restaurantes | |
| dc.subject.keyword | Turismo | |
| dc.title | O comércio de vinho de inverno nos restaurantes do centro histórico de Ouro Preto - MG | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso |