Implantação de boas práticas na ordenha e reflexo na qualidade do leite: estudo de caso

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dc.contributor.advisorDoutora Andressa Santanna Natel
dc.contributor.authorMelo, Anna Alaide Santos
dc.contributor.coadvisorDoutora Silvana Lucia dos Santos Medeiros
dc.date.accessioned2025-08-11T12:04:58Z
dc.date.issued2025-07-30
dc.descriptionA qualidade do leite é essencial para garantir a segurança alimentar e a competitividade do setor lácteo, sendo influenciada por fatores como a saúde do rebanho, o manejo adequado e as práticas de higienização durante a ordenha. O presente trabalho teve como objetivo implementar boas práticas de manejo na ordenha de uma propriedade leiteira, avaliando o impacto na qualidade do leite e na saúde do rebanho. Para isso, foram monitorados indicadores como a Contagem de Células Somáticas (CCS) e a Contagem de Placa Padrão (CPP), que refletem respectivamente a saúde das glândulas mamárias e a higiene do processo de ordenha. O estudo foi realizado em uma propriedade de Minas Gerais, onde, após a implementação de práticas de manejo e treinamento dos colaboradores, observou-se uma redução significativa no valor de CPP, de 1489,5 UFC/mL para 255,25 UFC/mL, e na CCS, de 2882,25 células/mL para 1944,25 células/mL. Apesar de não haver alterações significativas nos parâmetros químicos do leite, como gordura e proteína, os resultados indicam que as boas práticas melhoraram a qualidade microbiológica do leite, estando em conformidade com as Normativas 76 e 77 do Ministério da Agricultura. Esse estudo reforça a importância da higienização adequada e do treinamento contínuo dos colaboradores para garantir a produção de leite de alta qualidade.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14387/2453
dc.language.isoPortuguês
dc.publisher.campiBambuí
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.institutionInstituto Federal de Minas Gerais
dc.publisher.programBacharelado em Zootecnia
dc.rightsAcesso aberto
dc.subject.keywordLeite
dc.subject.keywordPráticas de manejo de boa qualidade
dc.subject.keywordContagem de placa padrão
dc.titleImplantação de boas práticas na ordenha e reflexo na qualidade do leite: estudo de caso
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso

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