A cadeia produtiva do leite é de grande importância, do ponto de vista econômico e social, em todo mundo. O Brasil tendo lugar de destaque nesse cenário, sendo o quinto maior produtor de leite do mundo. A água é um insumo de grande importância na produção leiteira, sendo utilizada para a dessedentação animal e na limpeza dos equipamentos. A qualidade da água tem influência direta na qualidade do leite, principalmente no parâmetro de Contagem Bacteriana Total e Contagem de Células Somáticas. Nesse trabalho foram avaliadas a qualidade da água utilizada em 35 propriedades produtoras de leite localizadas em 12 municípios no centro leste de Minas Gerais. Os parâmetros avaliados foram Dureza, pH, Coliformes Totais e Turbidez. Em todas as propriedades os parâmetros de Dureza, pH e Turbidez se mostraram dentro dos limites permitidos para uso, porém 94,3% das propriedades apresentaram-se fora dos limites para o parâmetro Coliformes totais. Em um contesto geral, as propriedades que utilizavam água subterrânea oriunda de poço apresentaram um menor nível de contaminação sendo que, 11,1% dessas propriedades apresentaram-se totalmente dentro dos padrões de potabilidade. Com exceção de uma propriedade que utilizava água da autarquia que abastecia a cidade, as águas oriundas de fontes com maior possibilidade de escoamento superficial apresentaram maior nível de contaminação, principalmente no quesito Coliformes Totais. Os resultados das análises foram apresentados aos produtores e foram propostas soluções acessíveis para diminuir a contaminação da água.