Restaurantes de Ouro Preto bem avaliados no Tripadvisor e gastrólogos: análise de um recorte em busca de compreensão.

Gestores de empreendimentos gastronômicos podem conhecer ou confirmar o diferencial do seu negócio, o seu posicionamento de mercado, através das avaliações publicadas pelos clientes nos sites de reviews. O site do Tripadvisor foi considerado a maior plataforma de viagens do mundo, em 2019, segundo dados internacionais da empresa Jumpshot. Atualmente, o Tripadvisor conta com “mais de 859 milhões de avaliações e opiniões” sobre diversos players do turismo, incluindo restaurantes (TRIPADVISOR, 2025). Esta é uma pesquisa de campo com os gestores dos restaurantes da cidade de Ouro Preto (MG) mais bem avaliados pelos usuários do Tripadvisor, numa lista publicada em 2021, para identificar a presença de profissionais da área da gastronomia, especificamente de gastrólogos, nesses restaurantes; compreender o grau de relevância desse site para os seus gestores; compreender a relação entre a atuação desses profissionais e o posicionamento de mercado desses empreendimentos; e conhecer quais das competências profissionais da área da gastronomia, sob a ótica dos gestores, estariam contribuindo para o posicionamento de mercado do seu restaurante, através dessas avaliações.