A Química do Chocolate
| dc.contributor.author | Santos, Alda Ernestina dos | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-13T11:46:02Z | |
| dc.date.available | 2023-09-13T11:46:02Z | |
| dc.date.issued | 2023-04-06 | |
| dc.description.abstract | Artigo publicado na seção "Você sabia?" da revista IFMG Com Ciência. O artigo aborda a Química do chocolate, apontando os principais compostos químicos que contribuem para o seu aroma e sabor. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.14387/1240 | |
| dc.language.iso | Português | |
| dc.publisher.campi | Bambuí | |
| dc.publisher.country | Brasil | |
| dc.publisher.institution | Instituto Federal de Minas Gerais | |
| dc.relation.urlWebsite | https://ciencia.bambui.ifmg.edu.br/index.php/arquivos/arquivo/abril-2023/a-quimica-do-chocolate | |
| dc.rights | Acesso aberto | |
| dc.subject.keyword | Chocolate | |
| dc.subject.keyword | Química | |
| dc.subject.keyword | Teobromina | |
| dc.subject.keyword | Vanilina | |
| dc.subject.keyword | Triptofano | |
| dc.title | A Química do Chocolate | |
| dc.type | Artigo de Periodicos |