Produção de queijo artesanal em Cantagalo-MG: percepções e desafios

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dc.contributor.advisorDoutora Graziele Wolff de Almeida Carvalho
dc.contributor.authorSilva, Luza Mabel Rocha da
dc.date.accessioned2023-09-18T14:34:39Z
dc.date.available2023-09-18T14:34:39Z
dc.date.issued2019-11-06
dc.description.abstractEssa pesquisa é pioneira quanto a produção de queijo artesanal em Cantagalo-MG e tem por objetivo fazer levantamento dessa produção. Ela parte do questionamento de Cantagalo produzir queijo e não estar inserida como produtora de Queijo Minas Artesanal do Serro, bem como não possuir propriedades cadastradas para essa atividade. A metodologia usada foi a revisão de literatura, a aplicação de questionário a produtores e técnicos da EMATER-MG e a visita in loco. Comprovou-se que a atividade queijeira é passada de pai para filhos e gera renda. No entanto, não há percepção quanto à necessidade de cumprir a legislação vigente, tanto pelos órgãos públicos quanto pelos produtores.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.14387/1318
dc.language.isoPortuguês
dc.publisher.campiSão João Evangelista
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.institutionInstituto Federal de Minas Gerais-Campus São João Evangelista
dc.rightsAcesso aberto
dc.subject.keywordLeite Cru
dc.subject.keywordMaturação
dc.subject.keywordMaturação
dc.titleProdução de queijo artesanal em Cantagalo-MG: percepções e desafios
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso
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