Avaliação da produção, composição e qualidade do leite em uma propriedade leiteira de grande porte no Sul de Minas Gerais

A produção e a qualidade do leite podem ser influenciadas ao longo do ano por diversos fatores, como manejo nutricional, condições ambientais, sanidade do rebanho e práticas de ordenha. Nesse contexto, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a produção, a composição e a qualidade microbiológica do leite ao longo de um ano em uma propriedade leiteira de grande porte localizada no Sul de Minas Gerais. Para isso foi realizado um estudo de caso em um sistema intensivo de produção de leite, com vacas alojadas em instalações do tipo compost barn, organizadas em diferentes lotes produtivos, incluindo vacas em lactação, vacas secas e pré-parto, submetidas à ordenha mecanizada três vezes ao dia. Os dados referentes a produção de leite, aos teores de gordura e proteína, bem como indicadores de qualidade microbiológica, como contagem de células somáticas e estabilidade do leite foram coletados em sistema de gestão e fornecidos pela fazenda. Os dados obtidos foram submetidos à análise estatística descritiva, para avaliação da influência da estação chuvosa sobre os parâmetros produtivos da propriedade, os dados foram separados de acordo com a pluviosidade do ano (menor ou maior 50 mm) e as médias foram comparadas por teste t de Student a 5% de probabilidade no software R. Os resultados demonstraram que a propriedade apresentou desempenho produtivo e financeiro consistente ao longo do ano, com produtividade elevada, e todos os parâmetros de qualidade do leite dentro da legislação. A estação do ano influenciou a produção e a composição centesimal do leite, mas não alterou a qualidade microbiológica. Conclui-se que o manejo adotado na propriedade contribui positivamente para a produção e qualidade do leite produzido independente da época do ano, contudo, a estação chuvosa resultou em leite com menores teores nutricionais.