Alimentação saúdavel e consumo consciente: um estudo transversal exploratório.

O avanço do interesse dos consumidores por produtos mais saudáveis ambientalmente responsáveis vem se modificando. Teve-se como objetivo desse estudo identificar quais os fatores avaliados pelo consumidor na decisão de compra dos alimentos e qual seu comportamento em relação a sustentabilidade e impactos ambientais dos alimentos, diante da avaliação do consumo consciente e das práticas sustentáveis. Para isso, este estudo aplicou um questionário online, com perguntas sobre a valorização do aspecto sensorial, valorização do aspecto nutricional, escolha a nível de processamento, escolha por produtos que valorizam práticas que contribuem para a redução no desperdício de alimentos, escolha por produtos que valorizam práticas alimentares sustentáveis, consumo de produtos cuja produção envolve alto impacto ambiental. Os dados obtidos através do questionário foram analisados através de gráficos. Os resultados indicaram que, de fato, os consumidores buscam atributos sensoriais agradáveis e valorizam os aspectos nutricionais no consumo dos alimentos. Além disso, consomem alimentos minimamente processados e in natura e valorizam as práticas alimentares saudáveis, porém, consomem alimentos que envolvem alto impacto ambiental, como, carne, peixes e produtos de origem láctea.