Desenvolvimento de filme ativo incorporado com extratos de lúpulo

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dc.contributor.advisorDoutora Gaby Patricia Terán Ortiz
dc.contributor.authorBispo, Brenda
dc.contributor.coadvisorDoutora Clara Suprani Marques
dc.date.accessioned2024-09-30T11:52:21Z
dc.date.available2024-09-30T11:52:21Z
dc.date.issued2024-08-14
dc.description.abstractCom o crescimento da exigência dos consumidores por produtos mais saudáveis, a demanda por meios de conservação de alimentos, que não envolvam produtos sintéticos, vem crescendo. Nesse contexto, as embalagens ativas têm ganhado destaque ao oferecer maior vida de prateleira e segurança alimentar, usando aditivos naturais. Com isso, este trabalho teve como principais objetivos obter extratos de lúpulo Cascade, por meio de duas metodologias; avaliar a ação antimicrobiana desses extratos e incorporá-los em uma matriz de acetato de celulose, analisando suas características físicas e a atividade antimicrobiana. Os filmes produzidos foram caracterizados quanto à espessura, cor, transparência e opacidade e testados in vitro contra Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Saccharomyces cerevisiae. Os extratos foram obtidos por extração com metanol em banho ultrassônico (extrato EM) e extração em água (extrato EA), sendo posteriormente incorporados em uma dispersão de acetato de celulose (polímero) e acetona (solvente), nas concentrações de 0, 10 e 20% (m/m). Embora não tendo havido diferença significativa na espessura dos filmes, foram observadas variações na cor, transparência e opacidade, sendo o filme com extrato EM20% o mais diferente do controle, em relação aos outros filmes estudados. Porém, os filmes ativos, contendo o extrato alcoólico (EM) demonstraram atividade antimicrobiana contra a bactéria Gram-positiva S. aureus, enquanto o extrato aquoso (EA), nas concentrações estudadas, não apresentou atividade detectável.
dc.description.abstract1With the increasing demand from consumers for healthier products, there has been a growing interest in food preservation methods that do not involve synthetic additives. In this context, active packaging has gained prominence by offering longer shelf life and food safety through the use of natural additives. This study aimed to obtain extracts of Cascade hops using two different methodologies, evaluate the antimicrobial activity of these extracts, and incorporate them into a cellulose acetate matrix, analyzing their physical characteristics and antimicrobial activity. The produced films were characterized in terms of thickness, color, transparency, and opacity, and were tested in vitro against Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Saccharomyces cerevisiae. The extracts were obtained through ultrasonic bath extraction with methanol (EM extract) and water extraction (EA extract), and were subsequently incorporated into a cellulose acetate (polymer) and acetone (solvent) dispersion at concentrations of 0, 10, and 20%. Although there was no significant difference in the thickness of the films, variations were observed in color, transparency, and opacity, as expected due to the different extraction methods. The active films containing the alcoholic extract (EM) demonstrated antimicrobial activity against the Gram-positive bacterium S. aureus, while the aqueous extract (EA) at the studied concentrations showed no detectable activity.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.14387/1829
dc.language.isoPortuguês
dc.publisher.campiBambuí
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.institutionInstituto Federal de Minas Gerais
dc.rightsAcesso aberto
dc.subject.keywordPolímero
dc.subject.keywordEmbalagens ativas
dc.subject.keywordAcetato de celulose
dc.titleDesenvolvimento de filme ativo incorporado com extratos de lúpulo
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso
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