Compostagem e biodigestão para tratamento de resíduos orgânicos da unidade de alimentação e nutrição no IFMG Campus Bambuí.

O desperdício de alimentos resulta em impactos sociais, econômicos e ambientais cujas distinções, especialmente nos países em desenvolvimento, permanecem mal compreendidas. O setor alimentício contribui por meio do desperdício em suas diferentes etapas de produção que somadas ao mau planejamento, resultam em sérios impactos ao meio ambiente. As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são espaços oportunos para a transformação educativa, sobre a forma de como os comensais abordam os alimentos. Desse modo, a presente pesquisa teve como objetivo implantar, em modelo experimental, processos de compostagem e biodigestão dos resíduos alimentares produzidos pela UAN do IFMG, campus Bambuí. Na etapa inicial de caracterização do desperdício e dos resíduos produzidos, foi possível avaliar a qualidade da alimentação oferecida no período. Posteriormente, com os processos de tratamento dos resíduos orgânicos foram obtidos o composto orgânico, o biofertilizante e o biogás. Tais produtos foram submetidos a análises físico-químicas, para fins de fertilidade pelo laboratório de Solos da Instituição, e o biogás foi avaliado quanto à sua composição por meio de kit biogás, desenvolvido pela Alfakit e EMBRAPA Suínos e Aves. E ainda foi elaborado um programa para gestores de UANs, (Apêndice A), o qual tem por objetivo obter um feedback imediato sobre a qualidade das refeições servidas, através dos dados obtidos diariamente com a produção e distribuição dos alimentos.