Boas Práticas de Fabricação para Hortaliças Minimamente Pocessados: conforme Resolução SES/MG nº 6.362/2018

Esta cartilha apresenta orientações práticas para adequação sanitária de agroindústrias familiares que produzem legumes minimamente processados, com base na Resolução SES/MG nº 6.362/2018, que estabelece procedimentos simplificados para regularização sanitária de empreendimentos de baixo risco na área de alimentos. O material foi elaborado com foco na realidade operacional da agricultura familiar, contribuindo para a melhoria das condições higiênico-sanitárias do processamento, redução de riscos de contaminação e ampliação das possibilidades de inserção em mercados institucionais, como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA).