Análise dos custos de produção de mel e própolis: um estudo com apicultores do Centro Oeste mineiro atendidos pelo Programa Assistência Técnica e Gerencial (ATEG) do Senar-MG

A apicultura familiar desempenha papel relevante na geração de renda e diversificação produtiva no meio rural, mas ainda apresenta fragilidades no controle de custos e na formação do preço de venda. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi analisar os custos de produção de mel e própolis em sistemas de apicultura familiar, com base em dados de 28 apicultores atendidos pelo programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) do SENAR-MG, ao longo de dois ciclos produtivos. Trata-se de pesquisa aplicada, quantitativa, descritiva e explicativa, que utilizou planilhas padronizadas de campo para levantar custos fixos e variáveis, organizados nos indicadores Custo Operacional Efetivo (COE), Custo Operacional Total (COT) e Custo Total (CT). Para lidar com a dificuldade de separar custos entre produtos conjuntos, adotou-se o método de alocação proporcional ao valor de mercado, distribuindo o CT entre mel e própolis conforme a participação de cada um na receita bruta, o que permitiu estimar o custo médio por quilograma de forma economicamente coerente. No 1º ciclo, o custo médio foi de R$ 6,46/kg para o mel e R$ 140,82/kg para a própolis, enquanto no 2º ciclo esses valores passaram para R$ 5,85/kg e R$ 84,65/kg, respectivamente, evidenciando ganho de eficiência produtiva, sobretudo pela ampliação da escala de produção de mel e pelo aperfeiçoamento do manejo e da alocação de custos. Observou-se ainda predominância de custos variáveis na estrutura produtiva e forte complementaridade econômica entre mel (produto de volume e fluxo de caixa) e própolis (produto de alto valor agregado). Conclui-se que a combinação entre controle de custos, método adequado de rateio e diversificação de produtos contribui para a sustentabilidade econômica da apicultura familiar, oferecendo subsídios práticos para a gestão técnico-gerencial dos produtores acompanhados.