Trabalho de Conclusão de Curso

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Navegando Trabalho de Conclusão de Curso por Autor "Doutora Ariane Flávia do Nascimento"

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    Produção de leite em sistema não convencional para fabricação de Queijo Minas Artesanal da Canastra no município de Medeiros-MG: estudo de caso
    (2024-08-02) Silveira, Jássia Melissa Morais; Doutora Sônia de Oliveira Duque Paciulli; Doutora Ariane Flávia do Nascimento
    A produção de leite vem aumentando com o decorrer dos anos, e junto a ela a demanda por parte da população por alimentos mais naturais e sistemas que respeitem o meio ambiente e priorizem o bem-estar animal. Dessa forma, a produção orgânica além de atender as demandas sociais é uma alternativa para agregar valor ao produto final, beneficiando o produtor rural. Entretanto, a falta de assistência técnica e o custo benefício tem sido os principais entraves para os produtores realizarem a conversão. A microrregião da Serra da Canastra se destaca na produção de leite e queijos, sendo a agricultura familiar a maior característica da região. Este trabalho objetivou caracterizar a produção de leite em propriedade familiar na microrregião da Canastra no município de Medeiros- MG através de um checklist, o qual levantou temáticas como, propriedade e produção, instalações e ordenha, sanidade, melhoramento, alimentação e água. Além disso, questões relevantes como as relacionadas à assistência técnica, perfil do produtor e as vantagens e dificuldades do produtor ao aderir a esse sistema foram observadas. Foi feita também a coleta e análise do leite da propriedade, que atende os parâmetros de qualidade estabelecidos pela Instrução Normativa 76/2018. Sendo assim, como desfecho final, foi observado que apesar do produtor se inspirar na produção orgânica, adotando a agroecologia e biodinâmica como estilo de vida e parte do sistema de criação, o mesmo ainda é classificado como convencional já que não atende todas as normas exigidas pela legislação para possuir certificação. Para tornar o processo de conversão mais acessível aos pequenos produtores, são necessários mais estudos, afim de facilitar o acesso a informação e culminar para o aumento de assistência rural.