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Aspectos sensoriais e nutricionais de doce de leite com diferentes concentrações de sacarose
(2025-04-08) Brito, Juliana Pinto de; Doutor Wemerson Geraldo Magalhães
O doce de leite é um laticínio de sabor extremamente agradável e surpreendentemente nutritivo, pois fornece proteínas de alto valor biológico para a alimentação e é uma das mais importantes fontes de cálcio. Entretanto, como todo doce, também apresenta um teor significativo de sacarose, um açúcar simples, que deve ser ingerido moderadamente, pois, além da quantia tolerável pelo organismo, pode desencadear, a médio e longo prazo, alguns problemas de saúde ao ser humano. O objetivo do presente trabalho foi submeter à análise sensorial quatro formulações de doce de leite com diferentes concentrações de sacarose e discutir aspectos nutricionais, tais como conteúdos de nutrientes energéticos e valores calóricos. Foram avaliados os doces elaborados a partir de 1000 g de leite com diferentes concentrações de açúcar cristal: Doce A (100 g de açúcar), Doce B (150 g de açúcar), Doce C (200 g de açúcar) e Doce D (250 g de açúcar). Os atributos avaliados foram aparência, aspecto geral, cor, sabor, textura e intenção de compra. Foram adotadas escalas hedônicas estruturadas de nove pontos, cujos extremos correspondem a desgostei extremamente (1) e gostei extremamente (9). Os resultados foram analisados através de ANOVA e pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. A partir da elaboração de tabelas de informação nutricional dos doces avaliados, foi possível comparar seus teores de nutrientes energéticos e valores calóricos de modo a subsidiar uma discussão sobre aspectos nutricionais. O Doce de Leite Pastoso C obteve maior posto médio em três atributos, sendo esses cor, sabor e textura. O Doce de Leite Pastoso A foi o menos aceito pelos consumidores apresentando menores médias para os atributos sabor, aparência, textura e intenção de compras.
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Estudo de caso da análise de falha de um rolo puxador de uma laminação de tiras a quente e viabilidade de reparo
(2025-02-13) Jaderson Junior de Souza; Mestre Heric Henrique Souza e Silva; Especialista Fabricio Gomes Pinto
No contexto atual de intensa concorrência na indústria siderúrgica global, é essencial alcançar a busca pela sustentabilidade econômica. O foco deste trabalho é avaliar uma falha por quebra em ponta de eixo, que ocorre em Rolos Puxadores, “Pinch Rolls”, que foram reparados de uma Laminação de Tiras a Quente (LTQ). Com a utilização da metodologia de Análise das Causas Raíz(es) de Falha (Root Cause Failure Analysis – RCFA), destacou-se como causa principal da quebra, a fratura por fadiga da ponta de eixo do Pinch Roll, que ocorreu de forma frágil, consequente da propagação das trincas na camada superficial recuperada. A análise microestrutural revelou trincas que estão associadas a fragilidade da estrutura martensítica presente na zona termicamente afetada (ZTA), pelo processo de soldagem mal sucedido ao qual a peça foi submetida. Com base nos dados analisados pontuou-se a viabilidade para o reparo do componente mediante ao procedimento de recuperação por reparo por solda.
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Transcrição Automatizada de Algoritmos Manuscritos: Reduzindo Esforços com Inteligência Artificial
(2025-02-18) José, Lucas Gabriel de Resende; Doutor Ângelo Magno de Jesus
A tecnologia tem transformado o contexto educacional, facilitando a vida de jovens, servidores e professores. No que diz respeito à aprendizagem, a escrita potencializa a retenção de informações e aprimora a memorização. Entretanto, na área de tecnologia da informação, a programação exige que os códigos sejam digitados e testados em compiladores e tradutores, o que pode comprometer a eficiência de estudantes ao transpor algoritmos escritos à mão para o ambiente digital. Neste contexto, vale exemplificar as atividades que exigem escrita manual de códigos ou rascunhos, seja por questões preferenciais ou limitações de recursos computacionais, são desafiadoras para os docentes, que necessitam corrigi-las manualmente. Estas atividades demandam esforço cognitivo significativo ou testando suas soluções rascunhadas, assim, para solucionar este problema, apresentamos este estudo como uma ferramenta computacional baseada em Aprendizado de Máquina visando facilitar e automatizar o processo de transcrição de algoritmos manuscritos em código executável. Esta ferramenta facilita a correção de atividades, reduz o esforço de correção de provas por parte dos professores e promove a exploração prática de ideias no desenvolvimento de algoritmos.
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MEU IFMG, MEU LUGAR: Um Estudo sobre Representações Sociais e Acolhimento no Ensino Médio Integrado
(2025-03-19) Campos, Rosileni Pereira de Morais Campos; Doutor Pablo Menezes e Oliveira
Esta pesquisa tem como objetivo analisar a forma como os IFMG Campus Ouro Branco é percebido pela comunidade que o cerca, tendo como base teórica a Teoria das Representações Sociais de Serge Mocovici para compreender as múltiplas identidades construídas pelos discentes, pais e responsáveis. Para tanto, definindo-se como objetivo geral investigar as representações sociais associadas à instituição, considerando como espaço de Educação Profissional e Tecnológica e seu papel na formação humana integral. Diante disso, a pesquisa estabelece os seguintes objetivos específicos: mapear o perfil socioeconômico e cultural dos alunos recém-ingressos do 1º ano do Ensino Médio Integrado; analisar as representações sociais dos estudantes, pais e responsáveis sobre o IFMG Campus Ouro Branco; e desenvolver um produto educacional que fortaleça a identidade institucional e contribua para o acolhimento e adaptação dos ingressantes .A pesquisa caracteriza-se como aplicada, descritiva e exploratória, de abordagem qualiquantitativa, utilizando pesquisa de campo. Como instrumentos de coleta de dados foram aplicados questionários presenciais aos estudantes ingressantes do Ensino Médio integrado, além de questionários eletrônicos direcionados aos seus responsáveis. A análise dos dados foi realizada com base na Análise de Conteúdo de Bardin, compreendendo as fases de pré-análise, exploração e inferência teórica. Os resultados evidenciaram que as representações sociais sobre o IFMG Campus Ouro Branco são construídas a partir de expectativas acadêmicas, oportunidades de formação e desafios na adaptação ao Ensino Médio Integrado. Além disso, foi identificada uma relação entre identidade racial e procedência educacional, apontando que a autodeclaração racial é mostrada menos frequente entre estudantes oriundos da rede privada, o que sugere a necessidade de maior debate sobre diversidade e pertencimento institucional. Diante desses achados, foi desenvolvido e validado o produto educacional "Guia para o Ensino Médio Integrado: Meu IFMG, meu lugar, um mapa de experiências interativo para o acolhimento e a adaptação dos ingressantes, permitindo-lhes conhecer os espaços, serviços e dinâmicas institucionais do IFMG de maneira acessível e lúdica. A aplicação do material declarou sua relevância e alcance, sendo amplamente recomendada pelos participantes da pesquisa. Por fim, espera-se que esta pesquisa contribua para o fortalecimento da identidade acadêmica do IFMG junto à comunidade, alinhando-se ao princípio da formação omnilateral, que rege a Educação Profissional e Tecnológica. Recomenda-se que estudos futuros ampliem a investigação sobre o impacto das representações sociais na permanência e sucesso dos estudantes, bem como a relação entre identidade racial e pertencimento institucional no Ensino Médio Integrado.
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O Cefet e o projeto de educação dos IFs
(2025-04-22) Santos, Raquel Maria Oliveira dos.; Professor Doutor Pablo Menezes e Oliveira
Este produto educacional tem como intuito analisar as razões que levaram o CEFET-MG a não aderirem ao projeto dos Institutos Federais, motivados pelo desejo de transformarem-se em Universidade Tecnológica. Foi composto por depoimentos, já gravados, de dirigentes do CEFET-MG, políticos e especialistas da Educação Profissional Tecnológica, que fizeram parte do projeto de criação dos IFs.