Produção de leite em sistema não convencional para fabricação de Queijo Minas Artesanal da Canastra no município de Medeiros-MG: estudo de caso
| dc.contributor.advisor | Doutora Sônia de Oliveira Duque Paciulli | |
| dc.contributor.author | Silveira, Jássia Melissa Morais | |
| dc.contributor.coadvisor | Doutora Ariane Flávia do Nascimento | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-19T11:47:12Z | |
| dc.date.available | 2024-11-19T11:47:12Z | |
| dc.date.issued | 2024-08-02 | |
| dc.description.abstract | A produção de leite vem aumentando com o decorrer dos anos, e junto a ela a demanda por parte da população por alimentos mais naturais e sistemas que respeitem o meio ambiente e priorizem o bem-estar animal. Dessa forma, a produção orgânica além de atender as demandas sociais é uma alternativa para agregar valor ao produto final, beneficiando o produtor rural. Entretanto, a falta de assistência técnica e o custo benefício tem sido os principais entraves para os produtores realizarem a conversão. A microrregião da Serra da Canastra se destaca na produção de leite e queijos, sendo a agricultura familiar a maior característica da região. Este trabalho objetivou caracterizar a produção de leite em propriedade familiar na microrregião da Canastra no município de Medeiros- MG através de um checklist, o qual levantou temáticas como, propriedade e produção, instalações e ordenha, sanidade, melhoramento, alimentação e água. Além disso, questões relevantes como as relacionadas à assistência técnica, perfil do produtor e as vantagens e dificuldades do produtor ao aderir a esse sistema foram observadas. Foi feita também a coleta e análise do leite da propriedade, que atende os parâmetros de qualidade estabelecidos pela Instrução Normativa 76/2018. Sendo assim, como desfecho final, foi observado que apesar do produtor se inspirar na produção orgânica, adotando a agroecologia e biodinâmica como estilo de vida e parte do sistema de criação, o mesmo ainda é classificado como convencional já que não atende todas as normas exigidas pela legislação para possuir certificação. Para tornar o processo de conversão mais acessível aos pequenos produtores, são necessários mais estudos, afim de facilitar o acesso a informação e culminar para o aumento de assistência rural. | |
| dc.description.abstract1 | Milk production has increased over the years, and with it the demand from the population for more natural foods and systems that respect the environment and prioritize animal welfare. In this way, organic production, in addition to meeting social demands, is an alternative to adding value to the final product, benefiting rural producers. However, the lack of technical assistance and cost-benefit have been the main obstacles for producers to carry out the conversion. The Serra da Canastra microregion stands out in the production of milk and cheese, with family farming being the region's greatest characteristic. This work aimed to characterize the production of organic milk on family properties in the Canastra microregion in the municipality of Medeiros-MG through a checklist, which raised topics such as property and production, facilities and milking, health, improvement, food and water. Furthermore, relevant issues such as those related to technical assistance, producer profile and the advantages and difficulties faced by producers when adhering to this system were observed. Milk from the property was also collected and analyzed, which meets the quality parameters established by Normative Instruction 76/2018. Therefore, as a final result, it was observed that despite the producer being inspired by organic production, adopting agroecology and biodynamics as a lifestyle and part of the creation system, it is still classified as conventional as it does not meet all the required standards. by legislation to have certification. To make the conversion process more accessible to small producers, more studies are needed to facilitate access to information and lead to an increase in rural assistance. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.14387/1945 | |
| dc.language.iso | Português | |
| dc.publisher.campi | Bambuí | |
| dc.publisher.country | Brasil | |
| dc.publisher.institution | Instituto Federal de Minas Gerais. | |
| dc.publisher.program | Bacharelado em Medicina Veterinária | |
| dc.rights | Acesso aberto | |
| dc.subject.keyword | Agricultura familiar | |
| dc.subject.keyword | Agroecologia | |
| dc.subject.keyword | Bem estar animal | |
| dc.subject.keyword | Biodinâmica | |
| dc.subject.keyword | Produção orgânica | |
| dc.title | Produção de leite em sistema não convencional para fabricação de Queijo Minas Artesanal da Canastra no município de Medeiros-MG: estudo de caso | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso |