Principais causas de condenação de carcaças de galinhas poedeiras de descarte em abatedouro-frigorífico
| dc.contributor.advisor | Doutora Michelle de Paula Gabardo | |
| dc.contributor.author | Vieira, Maria Fernanda Silva | |
| dc.date.accessioned | 2024-12-18T10:32:20Z | |
| dc.date.available | 2024-12-18T10:32:20Z | |
| dc.date.issued | 2024-11-26 | |
| dc.description.abstract | O setor avícola brasileiro é amplamente reconhecido por sua produção de carne de frango e ovos, mas a carne de galinhas poedeiras, ao final de seu ciclo produtivo, é frequentemente tratada como um subproduto cárneo comestível. Esse cenário é evidenciado pela escassa presença da carne de galinhas no mercado brasileiro, em que sua utilização é limitada e raramente valorizada. Este trabalho investigou as principais alterações morfológicas que levaram à condenação de carcaças de galinhas poedeiras ao final da vida produtiva em um abatedouro municipal fiscalizado pelo Serviço de Inspeção Municipal (S.I.M) de Minas Gerais. Foi realizada pesquisa documental qualiquantitativa dos dados fornecidos pela Prefeitura de Divinópolis/MG. Foi analisada a incidência de alterações anatopatológicas em 805.758 carcaças de galinhas poedeiras, de um total de 1.300.374 aves abatidas, em 620 dias, entre os anos de 2021 e 2023. Conforme os resultados, 90.493 poedeiras (11,23%) foram condenadas, dessas, 60.531 (7,51%) sofreram condenações parciais e 29.962 (3,71%) foram de condenações totais. As principais causas de condenação total foram septicemia, aerossaculite e síndrome ascítica. Já as condenações parciais foram associadas a contaminações por conteúdos gastrointestinais ou biliares, aerossaculite, contusões e fraturas. Os resultados deste estudo destacam a necessidade de aprimorar as práticas de manejo de abate e transporte de aves, visando minimizar o estresse físico, contusões e condenações de carcaças de aves. Além disso, ressaltam a importância de um maior investimento em pesquisas focadas especificamente no abate de galinhas poedeiras. Essa ênfase pode não apenas promover melhorias no setor avícola, mas também valorizar um produto que, embora atualmente marginalizado, tem potencial para beneficiar tanto a indústria e o produtor quanto o consumidor final. | |
| dc.description.abstract1 | The Brazilian poultry sector is widely recognized for its production of chicken meat and eggs. However, the meat of laying hens, at the end of their productive cycle, is often treated as a byproduct. This scenario is evident in the limited presence of hen meat in the Brazilian market, where its use is restricted and rarely valued. This study investigated the main morphological alterations that led to the condemnation of laying hen carcasses at the end of their productive life in a municipal slaughterhouse supervised by the Municipal Inspection Service (S.I.M) of Minas Gerais. A qualitative and quantitative documentary analysis was conducted using data provided by the Municipality of Divinópolis/MG. The study analyzed the incidence of anatopathological alterations in 805,758 laying hen carcasses, out of a total of 1,300,374 birds slaughtered, over 620 days between 2021 and 2023. According to the results, 90,493 hens (11.23%) were condemned, of which 60,531 (7.51%) underwent partial condemnation and 29,962 (3.71%) were totally condemned. The main causes of total condemnation were septicemia, airsacculitis, and ascitic syndrome. Partial condemnations were associated with contamination by gastrointestinal or bile contents, airsacculitis, contusions, and fractures. The results of this study highlight the need to improve handling, slaughter, and transport practices for birds to minimize physical stress, contusions, and carcass condemnations. Moreover, they emphasize the importance of greater investment in research specifically focused on the slaughter of laying hens. Such an emphasis could not only drive improvements in the poultry sector but also enhance the value of a product that, while currently marginalized, has the potential to benefit the industry, producers, and end consumers alike. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.14387/1973 | |
| dc.language.iso | Português | |
| dc.publisher.campi | Bambuí | |
| dc.publisher.country | Brasil | |
| dc.publisher.institution | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais, campus Bambuí | |
| dc.rights | Acesso aberto | |
| dc.subject.keyword | Descarte de aves | |
| dc.subject.keyword | Condenação de carcaças | |
| dc.subject.keyword | Galinhas poedeiras | |
| dc.subject.keyword | Alterações morfológicas | |
| dc.subject.keyword | Inspeção | |
| dc.title | Principais causas de condenação de carcaças de galinhas poedeiras de descarte em abatedouro-frigorífico | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso |